バーテン歴12年の横山直史氏が今年、開いた新店で、バックバーの一角に勢揃いする国産は「80種ぐらい」。理由は「正統派バーって国産酒が少なく、寂しく感じたから」。 漢字のラベルも多く、客から何? と尋ねられ、「会話のキッカケになることも」。今後は国産クラフトの、和食に合う特性を活かした酒肴も考案予定だ。...
伝統と革新が交錯する洗練された和空間。座敷のカウンター席で心からの寛ぎを
時間により表情を変える帝国ホテル本館最上階のバーラウンジ
見せるカウンターで“魅せる”スーパー割烹
‶焼物の名手〟が魅せる広東料理の真髄
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