エルバ・ダ・ナカヒガシ
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ディナー ￥25,000～
掲載グルメ記事
2018.12.02
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ハレの日向け フレンチ・高級店 Vol.15
突然のサイフォンから禁断の芳香！ 西麻布の地下に女性が病みつきになると噂のスープがある！
西麻布の野菜を主体にしたイタリア料理店といえば『エルバ ダ ナカヒガシ』。 こちらのスペシャリテである、「ミネストローネ」は、プレゼンテーションが実にユニークと評判だ。 コースの途中で、コーヒー用のサイフォンが用意され、上には乾燥させた端野菜、下には出汁を注ぎ、火を付ける。パルメザンの皮や生ハムからとった、濃厚でコクのあ...
2016.10.15
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何店行った? 2016年オープンで早くも名店な、ハレの日向け極上レストラン5軒
店名のエルバとは草の意味。渡欧経験もあり、コースのどの皿からも着想の源となるイタリア料理が香るが、食後感は独特。滋味の実在を体に教えてくれているような優しさに満ちている。 「世界にももちろん四季はありますが、七十二候は日本にしかなく、その巡りを実感しながら一年間、料理する幸せを今は噛み締めています」 名料理人を父に持つが...
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