エレゾハウス
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掲載グルメ記事
2019.01.23
32歳の手土産は、大人としての真価が問われる！ シチュエーション別、絶対に喜ばれる手土産5選
パッケージを開けた瞬間、「パウンドケーキ？」「ガトーショコラ？」と戸惑うようなビジュアルが目を引くこちら。 実はいずれも鹿肉や牛肉を加工したテリーヌの数々。 北海道の十勝にあるラボラトリーを拠点に、生産狩猟、枝肉熟成流通、シャルキュトリ製造、レストランの4ブランドにおいて自社一貫スタイルを持つ、ELEZO社が手掛ける...
2016.12.09
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2016年プロのジビエ集団が東京へ！肉業界を震撼させた松濤の一軒家レストラン
その狩猟方法が肉の質を左右するといわれるジビエ。ここ数年ブームが続いているが、いよいよその真打ちの登場となった。北海道・十勝の食肉料理人集団「エレゾ」は、野生動物の狩猟や放牧で育てる家畜や家禽類の生産・加工を手掛けており、都内の名だたるレストランに指名される素材の確かさで知られている。 創業11年目となる今年、松濤にレストラン...
2016.09.24
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狩猟から行う幻の料理人集団が満を持して放つ新店！話題騒然の一軒家の紹介枠を特別に確保！
蝦夷鹿などの狩猟、放牧豚などの生産、それらの肉の解体、熟成、加工、販売までを一貫して行う、北海道・十勝の食肉料理人集団『エレゾ』。創業から11年目の今年、松濤にレストランを開業した。 肉を熟知した『エレゾ』の代表であり、老舗フランス料理店で研鑽を積んだ経歴をもつ佐々木章太氏が腕を振るう。〝命ある状態から、皿の上までのすべてを担...
