鮨 尚充

奥渋の人気鮨店で、吉田 羊がワガママになる！？思わず感動した鮨店4選

全国から集められた、最高峰のうにの共演に感動。...

食通たちに緊急取材！自粛中にずっと食べたかった「あの店のあれ」9選

「年間、相当な金額のうにを仕入れています」と語る店主・安田尚充さん。ファンの多いタネである“うに”を極めたいと、全国各地で揚がった最高ランクのものだけを買い続けて仲卸の信頼を得た。 常時10種類前後、旬を迎える7～8月には最高で15種類のうにがそろう時期も。 「握りや軍艦巻きで、多種類のうにが食べられるのは有名ですが...

中目黒の夜 Vol.1

友との語らいは、中目黒のカウンター鮨で。極上のウニが貴方を待っている！

友人と会話を楽しもうという夜に、緊張感が漂う鮨カウンターは敬遠されがちだ。しかし、そんな思い込みを覆してくれるのがここ。 「とにかくリラックスして欲しい」という主人の安田尚充さん。その言葉通り、大きな声で笑って、和気あいあいと鮨を味わえるのが魅力。まず、冷えた瓶ビールで乾杯すれば、目の前に鮨店らしからぬ光景が。 カウンタ...

中目黒LOVER50人の常連店 Vol.5

ナカメ大好き著名人15名に聞いた！中目黒でリアルに通う店

路地裏にある鮨ツウがこっそり通う人気店。無農薬のシャリ、天然もののネタを使って旨い肴と鮨を握る。質が高いのに、おまかせでも1 万円台で堪能できるのも嬉しい国内外の人気ブランドのPRを多数手がける小林さんが「まさに私好みのお鮨屋さん」というのがこちら。 「握りもですが、おつまみも最高！ 魚のクオリティが高いうえ、出てくるタイミン...

予約が取れなくなるレストラン 【新時代の若手】編 Vol.7

予約が取れなくなるレストラン 【新時代の若手】編

中目黒に『鮨 尚充』の暖簾を掲げた、安田尚充氏だ。16歳の若さで知る人ぞ知る名店、自由が丘の『鮨幸』に入るも、10代は迷いがなかったわけじゃない。だが、実家に戻っても台所に立っては鮨を握る自分に、「この道しかないんだ」と答えを出す。 親方と女将は親同然。恩には報いねばならぬ。ここからが正念場。2階建ての店で2階カウンターを任されて...