肉処 うし喰
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掲載グルメ記事
2016.09.19
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焼肉の超人気店はここまでする!?秘伝の肉の切り方を特別に大公開！
鮨や天ぷらなど、和食の発展とともに世界に広まった〝板前文化〞を取り入れた焼肉店が、話題を呼んでいる。 ゲストの前で軽やかな包丁捌きを見せるのは『肉処 うし喰』の店主、佐藤伸一氏。子どものころから実家が営むステーキハウスや精肉店を手伝ってきたため、肉のあつかいはお手のもの。仕入れから枝肉の熟成、脱骨、下処理まで、一貫してひとりで...
2016.08.29
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8/29は焼肉の日！肉ラバーが行くべき焼肉の新店9選!!
吉祥寺で行列の出来る元祖丸メンチカツの有名店の元代表取締役であり、幼い頃より三重・松阪牛及び全国各地の国産黒毛和牛を食して育ってきた店主が満を持してオープンさせた新店。 多くの方が一度は耳にしたことがあるだろうA5やA4といった牛肉の等級は、日本格付協会が決めた規格のひとつ。この規格は肉のきめの細かさやツヤ、脂質、MBL（サシ...
お伝えいただければ幸いです。