銀座くどう
掲載グルメ記事
カマトト狂騒曲 Vol.9
美貌で勝てない女は、“キャリア”で逆転可能なのか？フリー転向に悩む女子アナの葛藤
「・・もしもし。」 「あぁ、レミちゃん？久しぶり。何か色々大変そうだけど...大丈夫かなと思って。」 いつも変わらぬ優しい航平さんの声に、私は思わず涙腺が緩む。 「何とかやってます。航平さんは、お元気ですか？」 「うん、元気だよ。昔から幸一郎は女癖が悪くて...。迷惑かけちゃってごめんね。」 謝るの...
銀座で味わう極上の贅沢 Vol.4
『歌舞伎座』裏で発見！デートが成功する気しかしない隠れ家和食
歌舞伎座の裏手の静かな路地に面した暖簾をくぐると、どこか懐かしい和の空気に包まれる。 名店『銀座うち山』出身の工藤淳也氏が修業先の看板料理「焼き胡麻豆腐」と「鯛茶漬け」を受け継ぎ、2011年に暖簾分けにより開いた『徳うち山』は、気取らぬ雰囲気が魅力的な名割烹だ。 しつらえも料理も一見、正統派だが、味わいは昔ながらの和食よ...
東カレ読者が最もデートで使うエリア・銀座でデートに使える名店 Vol.3
銀座三丁目大特集！ ショッピングデートの後に寄りたい名店9選
銀座の日本料理店で『徳うち山』と聞けば、ご存知『うち山』の暖簾分け。あちらが茶味溢れるわびさび空間であるのに対して、こちらは少々カジュアル版。『うち山』の流れを汲みつつ、オリジナリティを取り込んだやや「くずし」スタイル。 例えば、熱々の百合根コロッケの上に、冷たい生ウニを乗せるた逸品は、生ウニの海の香りとプニュッとした食感が、...
ライブ感がたまらない！カウンターこそ華席な和食店５選
銀座の日本料理店で『徳うち山』と聞けば、ご存知『うち山』の暖簾分け。あちらが茶味溢れるわびさび空間であるのに対して、こちらは少々カジュアル版。向こうのカウンターが王道の檜を使っているのに対し、こちらはアフリカ産ブビンガ。 日本には「真行草」という格式の段階を表す言葉がある。それに倣っていえば、こちらは割烹における「行」の店だ。...
銀座×ランチ Part1
ミシュランでも星を取る割烹『銀座 うち山』ののれん分け店。『うち山』で有名だった鯛茶漬けランチは、その味を踏襲し、こちらでも昼の名物に。お茶漬に使用する鯛は夜の懐石用と同じもの。当日仕入れたプリプリの身にカシューナッツや胡桃も使い、2週間寝かせた自家製の胡麻ダレをたっぷり掛けて提供する。「刺身にも使える鮮魚をあえてお茶漬にするのがこ...
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