ブラッスリー ザン

肉の新時代幕開け!? 新聖地・神田の個性派店６選

築50年の長屋を改装した『ブラッスリーザン』のコンセプトは、“カウンターで楽しむ豪快フレンチ”。 梁が剥き出しの天井や古びた壁の釘が印象的なレトロな店内で、一際目を引くのが店自慢のロティサリー機だ。こちらでじっくりとローストされたひな鳥のロティは、この店のアイデンティティともいえる。 生レモンをギュッと搾って、そのまま手...

どれも個性派ぞろい！新時代を予感させる肉ビストロ店３選

ご存じだろうか？　ここ数年で神田は急激に肉料理店が増え、愛好家達の熱い視線を集める。 ここでは、強いこだわりが提供スタイルに表れた個性派な肉ビストロ店を紹介する。塩とコショウを丹念に揉み込んだアメリカ産の牛肩ロース1キロを一日寝かしたのち、低温のオーブンでじっくりと焼き上げる。そして、そのままの塊をゲストの元へ運び、スタッフがリク...

名店続々、カウンター新世紀 Vol.4

BRASSERIE LE ZINC

長屋の面影残る風情。木材や梁がむき出しの天井など、情緒満点の外観で目を引くのが、ロティサリー機。鶏1羽がぐるぐると回りながらローストされる様は食欲がそそられる。 無骨な、まるで倉庫のような町場系ブラッスリー。こちらのコンセプトは、カウンターで楽しむ豪快フレンチ。産直にこだわったひな鶏を始め、産直の有機野菜を自慢のロティサリー機で塊...