レストラン レヴェランス
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掲載グルメ記事
2016.04.11
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食べるのが勿体ない！フレンチ界の巨匠たちが繰り出すアートな一皿５選
古酒とのマリアージュを追求するこの店には、「ソースこそ最もワインを引き立てるものである」という考えに基づき、ソースを主役にした一皿「ラ・ソース」がある。おまかせコースの他の料理を白い皿で出すのに対し、「ラ・ソース」を黒い皿で出すのは、「感性を研ぎ澄ませて楽しんでほしい」という思いに基づく演出。 写真はベルジュ（完熟前のブドウ果...
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