銀座ひらい
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掲載グルメ記事
2017.04.10
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お喋り好きな呑ん兵衛女子に捧ぐ、東銀座の下町人情酒場4選
穴子専門店のこの店で驚くのが、メニューの幅の広さ。白焼きや天麩羅といった王道から、穴子の酒盗、穴子の燻製など他ではなかなか食べられない珍しい料理が揃う。 店で使用されるのは“めそっこ”と呼ばれる小ぶりな穴子で、味が強すぎず食べ飽きないとか。小ぶりゆえ火入れには確かな技術が必要になるけれど、“穴子初段”を自認する主人の平井良和さ...
お伝えいただければ幸いです。