御料理 壽修 (じゅしゅう)
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掲載グルメ記事
2011.07.21
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東京美食MAP 10の街 西麻布の本命割烹 Vol.2
御料理 壽修
「お客様と向き合える、カウンターのある店がやっぱりいいなと」凛とした空気の漂う店内で、店主の先崎真朗氏は言う。西麻布は「土地勘があった」場所で、『西麻布 拓』では開店時から料理を中心に担当してきた。カウンターにこだわったのは10年ほど、大阪で修業しており、最も長く居た店がカウンター主体の割烹だったから。孟子の「ただひたすらに自らを尽...
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