鴨とワイン ナカモグロ

花より肉！ワインと極上肉を堪能できる名店 Vol.1

王道の極上肉×ワインで攻めてくる港区界隈の名店6軒

山形県にある自社養鴨場から直送する最上鴨を主役にした鴨料理専門店。 8割のゲストが看板メニューの鴨すきをメインに、部位ごとの違いを食べ比べることができる串を含んだ「鴨すきコース」（￥5,000）を注文する。 「もっと鴨を日常的に」という思いから、手軽な価格設定も嬉しい限り。 ワインは、ソムリエの大越基裕氏が監修。丁...

私の愛するレストラン Vol.3

仲人サービスの起業をしたバリキャリ美女。『結婚のプロ』に幸せの秘訣を聞いた！

メインとなる「鴨すき」はひとり1台、鍋が提供され自分の好きなタイミングで焼くことができる。すき焼きではあるが、鍋に食材を入れ割り下で火を通すことはせず、焼肉のように食材をひとつひとつ鉄板で焼きながら頂くのだ。 火を通した食材は別で用意された割り下と卵に絡めて味わう。順番は違えど、口の中にはすき焼きの風味が広がっていく。 ...

鴨！鯨！きのこ！専門店の 1人￥5,000の満足度が高すぎる！

山形・最上の自社養鴨場から直送される「最上鴨」を使った鴨料理専門店。肉の旨みと脂の美味しさにこだわった最上鴨は、平飼いでのびのび育つ。 定番の「鴨すきコース」が人気だが、4月22日からスタートした「鴨しゃぶコース」も試したい。鴨の旨みが溶け出た鍋にクレソンや白髪ねぎをたっぷり入れるとまた格別。鴨の炭火焼や鴨メンチもあり、思う存...