天冨良よこ田
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和食（日本料理）
天ぷら
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2016.04.04
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まだ「とりあえず生」？ 瓶ビールが優秀な理由と瓶にこだわる和食店
尾がピンと立ったメゴチが見事。稚鮎２尾を揚げれば懐紙の上にサッと供す。その様は仲良く泳いでいるよう。食材の存在感を際立たせる薄い衣も美しい。 「メゴチの尾っぽが立っているのはそう揚がるよう、捌いているから。江戸前の天ぷらは尾を残して捌き、何の魚か、パッと見でわかるよう出すのが基本」 店主・横田恒夫氏は言う。今の場所に移転...
2016.02.23
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芸能人の麻布十番お忍び店リスト Vol.2
食通芸能人たちが太鼓判！麻布十番の本当に美味い店６軒
高垣さんを魅了するこちらのお店では、こだわり抜いた衣と油、素材に合った最適な火加減で揚げる天ぷらを提供。メニューは6種類の魚介や野菜のおまかせコースのみで、レモン塩かカレー塩ですっきりといただく。 「とくに、キスの天ぷらには驚きました。他店では水っぽく感じることが多かったのに、ここのはサクサク！ たくさんの種類をいただいても食...
お伝えいただければ幸いです。