新たな店の進出に賑わう新宿・荒木町。かつての花街の風情が残る路地裏に、2014年6月にオープンしたのが『鮨 わたなべ』だ。扉を開くと、真正面に主人・渡邉匡康さんが迎えてくれる。 いまや貴重な木曽檜を使ったカウンターに、細かい仕様が見て取れる格子戸など、そこかしこに静謐な雰囲気が漂う。 「当たり前のことですが、旬の素材のお...
すし匠“総本山”で堪能する平成の江戸前鮨
見せるカウンターで“魅せる”スーパー割烹
静謐なカウンターでいただく、季節を映した繊細な味覚
恵比寿駅前に潜む上質な大人のオアシス
夜景と旬材に心満たされるファインダイニング
多彩なテクスチャーが混在する大人の異空間
天ぷら、それは日本が世界に誇る蒸し料理
2015.08.22
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