すし晴海
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掲載グルメ記事
2015.12.09
鮨業界に新興勢力！ここぞ！のために知っときたいコスパ高な鮨店６選
まずシャリが特徴的だ。人肌よりやや熱め。この温度にこだわり、客の来店時間に合わせ１日に３〜４回飯を炊き、さらに２種類のシャリを使い分けている。 白身や貝、烏賊などの淡白な鮨種には白酢を、鮪や光り物、穴子といった味がしっかりしたものには赤酢を用いている。 「この温度が、魚の旨みを引き出します」とは店主の吉谷圭介さん。...
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