店主・塙直也氏が、西麻布に店を構えて１年以上経つが、請われて英国で鮨を握った経験から、“出汁”の持つ繊細なうま味、江戸前仕事の大切さを再認識できたという。 鮨種を受け止めるシャリは、粘りが少ない千葉県産の米に、異なる個性を持つ３種類の赤酢を用いており、ほどよい酸味でふわりとほどけるのが特徴だ。このシャリに合わせて、タネに仕事を...
| 店名 | 麻葉 |
|---|---|
| エリア | 西麻布・六本木・麻布十番 |
| 料理ジャンル | 鮨 |
| 目的 | ディナー |
| 営業時間 |
18:00～24:00
※昼は予約があれば営業 |
| 定休日 | 不定休 |
| サービス料 | ‐ |
| 席数 | 9席 |
|---|
| 住所 | 港区西麻布 1-4-35 レ・フルール西麻布 102号室 |
|---|---|
| 電話番号 | 03-5786-6688 |
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