うどん山長

いま「うどん酒場」がブームだ！サクッと飲んでうどんで〆る名店５選

例えば、人気の鴨汁うどんならコシのあるうどんと、鴨肉に香ばしい焼き色のつくねも楽しめる。 近所に欲しいと思わせる食処だ。...

“恵比寿が庭” な男が実際に使っている！男同士でサクッと飲める恵比寿の人気店8選！

100年以上の歴史を誇る大阪・黒門市場の鰹節問屋『山長商店』が手掛けるうどんの専門店。夜はうどん出汁で煮込むおでんや出汁巻き卵なども充実する。...

編集・船山の恵比寿と私、ときどきルノアール Vol.1

恵比寿在住編集者が推す 炭水化物ランチの名店

はじめまして。編集部の船山です。今日からブログをはじめるということで、何を書こうかと頭を悩ませた結果……。 恵比寿にしました。 先日、高円寺から恵比寿に引っ越しをしまして、今絶賛お店を開拓中なわけです。それにしても、スゴい街です、恵比寿。引っ越しただけで「中央線を捨てたのか」、「船山さん、変わりましたね」と言われ、終いに...

変わりゆく東京、進化するグルメ　「東京美食エリアガイド」 Vol.13

『恵比寿』 流れは今、東口エリア　Part2

深夜の胃袋を満たす店は恵比寿に数あれど、健啖家が信頼を寄せ、業界人や同業者がこぞって訪れる人気店がここ『うどん山長』だ。老舗の鰹節問屋の協力により、昆布や宗田鰹、鯖節など7種の素材をブレンドした出汁は筆舌に尽し難い奥深さ。自家製の麺は太麺と細麺が選べる次第。例えば、人気の鴨汁うどんならコシのあるうどんと、鴨肉に香ばしい焼き色のつくね...