銀座やまの辺 江戸中華

舌の肥えた大人に「常磐もの」が話題！田崎真也と宇賀なつみが愛する極上の魚介の店９選  

東京の「予約が取れない」と言われる店に共通するもの。それは、「シンプルに素材の魅力を引き出していること」かもしれない。 この“当たり前”がいかに難しいか、舌の肥えた大人たちほど、それをよく知っている。 高級中国料理として知られる『銀座やまの辺 江戸中華』。オーナーシェフの山野辺氏が好んで使うのは、福島沖で獲れる魚介だ。 ...

銀座を遊びつくせ！ Vol.16

こんな行きつけが銀座にあるのが真の大人！「銀座の中の銀座」といわれる8丁目グルメ10選

中華料理の進化系“、魅せる中華スタイル”を提供するのが『銀座 やまの辺 江戸中華』だ。 中華であっても、カウンター席を選べば、作り手は食べ手の反応を目で確かめることができ、食べ手は作り手の臨場感溢れる調理風景が楽しめる。 おまかせコースなら、料理は１人前ずつ供されるので、その都度取り分けるような煩わしさもない。一対一のデ...

これが中華麺 !?東京屈指の人気店が放つ夏しか食べられない特麺５選

日本の旬の食材を使った料理が好評の『銀座やまの辺』。おまかせコース￥10,000または￥15,000の〆に選べる夏限定の冷やし中華も、日本の海を彷彿とさせる贅沢な一品だ。 写真は千葉産の活アワビに北海道産の赤雲丹。コクのあるつゆは白胡麻と白味噌がベースの担々麺風。つるんとのど越しのよい稲庭中華麺もインパクト大!...

東カレ推薦！　今月の行くべき店 Vol.1

要町から西麻布に移転した『81』など！東カレが2015年11月に行くべきと勧める店5選

「店を開く時は、絶対に土鍋ごはんを出すと決めていました」と語るのは、『天厨菜館』で料理長として腕を振るった山野辺 仁氏。中華料理はごはんと合うからこそ、米にこだわりたいという。 2015年8月に江戸中華として名乗りを上げたここは、中華料理に和の食材と日本の四季を織り込んだおまかせコース一本。 続きはこちらhttps://...