ビオディナミコ

マネできる名店パスタ Vol.7

アサリの旨みが深～く沁みる「ボンゴレ」。出汁づくりのひと手間で、お店レベルに！

【知っておきたい！ボンゴレの基礎知識】 発祥：ナポリ 基本材料：アサリ、オリーブオイル、ニンニク 基本の麺：スパゲッティ 歴史：カンパーニャ州のナポリ沿岸で生まれたという伝統的なパスタ。イタリアと日本では同じアサリでも品種が異なり、イタリアの方が力強い味わいだという。...

青い扉が目印！喧騒を離れて辿り着く渋谷随一のイタリアンはここだ！

扉を開けると、そこには白を基調にまとめられた空間が広がる。凛とした空気が漂いながらも、どこか温かみがあり、寛げる雰囲気だ。 実は、横浜『SALONE2007』や南青山『イル テアトリーノ ダ サローネ』と同系列、いわゆる〝『サローネ』系〞の一店であるこちら。リラックスできて、かつ味やサービスについては妥協しない食事が楽しめると...

大人が楽しめる渋谷案内 Vol.5

渋谷でいい店を知ってるのが真のグルメだ！喧騒を離れた本格イタリアンへ！

便利だが、大人のグルメのイメージが薄い渋谷。でも、だからこそ渋谷でいい店を知ってると、本当にアンテナが張ったグルメな人だなと思える。 渋谷のリストランテならココ！という人気店『ビオディナミコ』は、何度足を運んでも感動を味わえる場所。今回は、毎月訪れたくなる『ビオディナミコ』の魅力を紹介しよう。...

変わりゆく東京、進化するグルメ　「東京美食エリアガイド」 Vol.2

『渋谷』 “大人仕様”のダイニング　Part2

シェフはイタリアはトスカーナのトラットリアなどで5年間修業を積んだ辻大輔氏。体で覚えたトスカーナの味を基本に、独自の解釈を加えたひと皿ひと皿を完成させる。華のある盛り付けも魅力。...