掲載グルメ記事
2015.11.04
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大阪に出張したら必ず寄りたい、浪速に惚れる美食店4選
「京都の持ち味、浪速の喰い味」との言葉がある。店主・上野修氏によれば、京都は素材を活かす公家の身内料理、対する大阪は商売で全国から集まった人々の口に合うよう工夫された料理。 そのために発達したのが昆布出汁で、上品に仕上がる利尻でなく、旨みがしっかり出る真昆布を使うのも大阪流だ。上野氏は60度をキープし、およそ3時間かけて出汁を...
「京都の持ち味、浪速の喰い味」との言葉がある。店主・上野修氏によれば、京都は素材を活かす公家の身内料理、対する大阪は商売で全国から集まった人々の口に合うよう工夫された料理。 そのために発達したのが昆布出汁で、上品に仕上がる利尻でなく、旨みがしっかり出る真昆布を使うのも大阪流だ。上野氏は60度をキープし、およそ3時間かけて出汁を...
| 店名 | 浪速割烹 㐂川 |
|---|---|
| エリア | その他 |
| 料理ジャンル | |
| 目的 | ランチ ディナー |
| 営業時間 |
ランチ：11:30～14:30
ディナー：17:00～22:00 |
| 定休日 | 月曜 |
| サービス料 | ‐ |
| 住所 | 大阪市中央区道頓堀 1-7-7 |
|---|---|
| 電話番号 | 06-6211-3030 |
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