ラチュレ

東京に生きる大人なら訪れるべき！人生に一度は体験したいフレンチが渋谷にあった

19世紀のフランスを代表する美食家、かのブリア・サヴァランをして〝我々の食卓の花形である〞とまで言わしめたジビエ（野禽料理）。それに魅せられたのが室田拓人氏。青山学院近くのフランス料理店『ラチュレ』のオーナーシェフだ。 「ジビエはクラシックなフレンチのスター的存在。飼育された肉と違い、自然の厳しい環境の中で育った肉は余分な脂が...

大人が楽しめる渋谷案内 Vol.11

渋谷グルメなら2丁目が本丸だ！表参道方面から本気で攻めたい旨い店怒涛の10選！

渋谷の『deco』が話題の渋2に移転し、狩猟免許を持つ室田拓人シェフのジビエ料理を堪能できる『ラチュレ』が誕生。 「ジビエは個体差があるし、撃った直後の処理が大切」とシェフ。 田んぼの近くで仕留めた鴨は米を食べているために、肉質は甘く、まろやか。山で仕留めれば木の実を食べており、ナッツのような香りも。 どの鳥獣を射...

いま注目の新店２軒をご紹介！旨味たっぷりの貝しゃぶがブームの予感

渋谷の『deco』が話題の渋2に移転。狩猟免許を持つ室田拓人シェフのジビエ料理を堪能できる。「ジビエは個体差があるし、撃った直後の処理が大切」とシェフ。 田んぼの近くで仕留めた鴨は米を食べているために、肉質は甘く、まろやか。山で仕留めれば木の実を食べており、ナッツのような香りも。どの鳥獣を射止めるか、という判断から調理は始まっ...

こんなの絶対初めて！表参道にあのミシュラン肉フレンチが移転！

ファン待望のリニューアルオープンと同時に店名も「deco（デコ）」から「LATURE（ラチュレ）」に一新し、その期待がさらに高まっているという！ 「LATURE（ラチュレ）」とは、「自然の雫」の意味。日々進化して便利になっていく現代社会において、私たちが日々食している物は全て自然からの恵みだという事、自然に敬意と感謝を忘れない...

変わりゆく東京、進化するグルメ　「東京美食エリアガイド」 Vol.2

『渋谷』 “大人仕様”のダイニング　Part2

本格フレンチを堪能できるワインバー。200種以上のワインを常備し、ベストな状態でサーブ。『マルズバー』で経験を重ねた白仁田真澄氏と室田拓人シェフが供する料理の饗宴は、まさに至福のひと時。 ※この店舗は、移転、店名を変更しています。詳しくは、下記店舗情報『ラチュレ』よりご確認ください。 この記事は、移転前の情報です。...