ル スプートニク

ハレの日向け フレンチ・高級店 Vol.14

これが“港区の薔薇”！ 知らなきゃ港区のモグリってほど有名なアートなひと皿がこれだ！！

港区で咲き、港区だけで愛でられる薔薇。それが『ル・スプートニク』の、今やシグネチャーディッシュとなった「フォアグラ・ビーツ・薔薇」だ。 まだ食したことがない人でも、その強烈なビジュアルには目を奪われることだろう。 テーブルに運ばれてきた瞬間、この繊細な美しさに歓声をあげるか、あるいは息を呑むかの二択。...

この店に行かずして死ねるか！六本木の『殿堂入り』レストラン4選

世界初の無人人工衛星「スプートニク」が店名の由来だから、というわけではないだろうが、2年前、彗星の如く六本木に登場し、瞬く間に人気店へと上り詰めた『ル・スプートニク』。 フランス料理の伝統を重んじつつ、食後の印象はあくまで軽やかな皿で構成されるコースの内容を知るのは、シェフ・高橋雄二郎氏のみ。素材やキーワードを記した紙すら登場...

六本木の魅惑の新店『ル スプートニク』が通たちに絶賛される理由

そもそもフランスで修業した髙橋氏、刻々と多様化していくフランス料理の現場を目の当たりにし、「このままではいけない」と強く危機感を持ったそう。初期における日本のフランス料理は、フランスのフランス料理を覚えて帰って日本で作る。それがフランス料理の紹介であった。 しかし“攻めるフランス料理”に触れた髙橋氏は、技術と知識をベースにし、...