ロドラント ミノル ナキジン
l'Odorante par MinoruNakijinエリア:
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掲載グルメ記事
2015.12.11
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2015食トレンド⑧フレンチ日本酒ペアリング Vol.2
名店が教える、フレンチと日本酒とのペアリングはこうして成り立つ！
日本酒は繊細ゆえ、古典的なフランス料理のしっかりしたソースには合わせにくい。今帰仁シェフ流のマリアージュのコツは、料理のソースの味を控えめにすること。日本酒を「第2のソース」と捉えているのだとか。 今帰仁シェフが渡仏した１９９８年、かの地では日本酒はまだトレンドではなかった。が、在仏中に「日本人としてのアイデンティティを持ちた...
2011.10.21
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銀座×ランチ Part1
『銀座レカン』を始め、数々のフランスの星付きレストランで研鑽を重ねた今帰仁実シェフ。彼の＂自然への敬意＂を込めた料理は昼夜問わず、おまかせのみで展開する。驚くのはランチなのにメインディッシュの前に3品もの料理が登場する皿数の多さ。鮮魚と旬野菜をたっぷり使って季節感を演出した料理は、どれも充分なポーション。だが誰もがペロリと完食してし...
お伝えいただければ幸いです。