掲載グルメ記事
2015.09.05
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「犀川の上流で２時間前まで泳いどったんや」。10㎝にも満たない、小さな山女魚に粉をつけてサッと揚げれば旨みしっかり、骨まで旨い、唐揚げが完成。山育ちの大将、「釣りはガキの頃から」で、「遊んでいるうちに身に付いた」知識と技で山海の素朴な珍味を次々と繰り出す。 「今ある山菜はこれだけ」と片葉（カタハ）を茹で、塩昆布と和えて小鉢に。...
「犀川の上流で２時間前まで泳いどったんや」。10㎝にも満たない、小さな山女魚に粉をつけてサッと揚げれば旨みしっかり、骨まで旨い、唐揚げが完成。山育ちの大将、「釣りはガキの頃から」で、「遊んでいるうちに身に付いた」知識と技で山海の素朴な珍味を次々と繰り出す。 「今ある山菜はこれだけ」と片葉（カタハ）を茹で、塩昆布と和えて小鉢に。...
| 店名 | 赤城 |
|---|---|
| エリア | その他 |
| 料理ジャンル | |
| 目的 | ディナー |
| 営業時間 | 17:00～23:00 |
| 定休日 | 日曜・祝日 |
| サービス料 | ‐ |
| 住所 | 金沢市片町 2-3-27 |
|---|---|
| 電話番号 | 076-263-7897 |
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