ラ・ファソン古賀
La façon Koga掲載グルメ記事
『東カレテイクアウト』 自宅で楽しみたい東京最強グルメ！ Vol.12
東カレテイクアウト：食べたら絶対元気になる旨味たっぷりフレンチカレーをご自宅で！
そろそろ家ご飯にも飽きてきたあなたに、この名店のフレンチカレーをぜひおすすめしたい。たくさんの野菜や牛肉からフォンをとった旨味が深い絶品カレー。一度食べたら絶対にリピートしたくなる味だ。 【テイクアウトメニュー】 ✓ソースキュリー(ご飯、季節野菜の蒸し焼き付) ¥1,390(税別) ✓地鶏もも肉のスモーク添 シーザー...
懐かしい固めプリンが無性に食べたくなる！名店で味わえるとっておきの贅沢プリン7選
代々木上原駅から徒歩すぐだが、一本路地に入った立地であるためか、駅前とは思えないほど閑静な雰囲気が漂う場所に『ラ・ファソン古賀』はある。 元は同じ代々木上原で2001年から営業している『コム・シェ・ヴ』が2013年にスタイルを変え移転した、このエリアの重鎮だ。...
人生最高のカレーはここ！代々木上原で至高のフレンチへ！
食通であれば一度は憧れるであろう『ラ・ファソン古賀』の「ソースキュリー」。 その美味しさの訳に迫りつつ、ディナーコースで供される体が喜ぶ料理の数々を紹介しよう。...
知らなきゃ食えない、東京裏カレー Vol.2
本日1月22日はカレーの日！羨ましすぎる極旨まかないカレー４選
こちらの名物として有名なのが「ソース・キュリー」。フランス語でカレーという意味で、牛すね肉と十数種類の野菜からとったブイヨンに、ワインやスパイスを加えて作る。 クリアなフォンベースで油を加えていないので食べるほどに体がスッキリ。さらりとした食感と素材から抽出した旨みが幾重にも重なり、いわゆるカレーとは一線を画する極上の味わいだ...
職人技を目の前で堪能！大人気の肩肘張らないカウンターフレンチ3選
同じ代々木上原の、駅の反対側にあった『コム・シェ・ヴ』が2013年にお引っ越し。メニュー構成も、お店のスタイルも、それまでとがらりと変えた。 「カウンターのある店をやりたい」という古賀義英シェフの強い思いを反映したのがこちらの『La façon 古賀』。 若い頃から働いてきた店の形態とは異なる環境だが「お客様の目の前で料...
小石原はるかの 「偏愛スケジュール」 Vol.17
La façon 古賀
代々木上原にあるフレンチ『ラ・ファソン古賀』の知る人ぞ知るスペシャリテといえば「ソース・キュリー」。キュリー＝curry、そう、みんな大好き！カレーです。 正統派フレンチレストランが手がけるカレーですから、それはもちろん凡百のものとは一線を画す仕上がり。牛すね肉と香味野菜をじっくり煮て抽出したブイヨンをベースに、油脂分を極限まで取...
お伝えいただければ幸いです。