ヌガ

スープが絶品なブイヤベース特集！シェアして楽しんでほしい名店5選

『ヌガ』は、定番のメニューを大層な手間隙をかけて作る。その最たる一皿がブイヤベースで、スープ・ド・ポワソンの仕込み日数は3日以上。凝縮された魚介の旨みは、店にかけるシェフの想いそのもの。基本姿勢はあくまでクラシック。 オマールエビやムール貝、白身魚、蛸などを、トマトや数種類のスパイスなどと煮込んでおり、ここでは白身魚のパッセ...

スープが絶品なブイヤベース特集！シェアして楽しんでほしい名店5選

『ヌガ』は、定番のメニューを大層な手間隙をかけて作る。その最たる一皿がブイヤベースで、スープ・ド・ポワソンの仕込み日数は3日以上。凝縮された魚介の旨みは、店にかけるシェフの想いそのもの。基本姿勢はあくまでクラシック。 オマールエビやムール貝、白身魚、蛸などを、トマトや数種類のスパイスなどと煮込んでおり、ここでは白身魚のパッセ...

味とコスパにハズレ無し！東銀座の路地裏ビストロ完全マップだ！

店内に流れるシャンソンと濃密な料理の香り漂う空間は、パリの街角にある店そのものだ。 とりたてアレンジを加えない伝統的なビストロ料理は、アラカルトで常時60種類以上もある。フランス産を中心に200種類以上揃うワインとともに、本場パリの空気を存分に楽しみたい。 LOも24時までと、深夜に利用できるところも支持されている。...

忘れられない男 Vol.5

追いかけられると逃げたくなるはずが…グイグイ男の「押して引く」作戦に引っかかった女

春香は、東銀座のビストロ『ヌガ』で、恵子や他の大学時代の友達と集まっていた。シャンパンで乾杯をし、女たちはお決まりの近況報告に夢中になる。 早速、先日知り合った慶一郎のことが話題に上り、春香は尋ねた。 「ねえ…恵子って慶一郎くんと同じサークルだったんでしょ？彼ってどんな人？」 春香たちの出身校は女子大だが、恵子...

じんわり体にしみわたる…！ 今こそ食べたい絶品スープ10選

『ヌガ』は、定番のメニューを大層な手間隙をかけて作る。その最たる一皿がブイヤベースで、スープ・ド・ポワソンの仕込み日数は3日以上。凝縮された魚介の旨みは、店にかけるシェフの想いそのもの。基本姿勢はあくまでクラシック。 オマールエビやムール貝、白身魚、蛸などを、トマトや数種類のスパイスなどと煮込んでおり、ここでは白身魚のパッセを...

深夜0時以降の救世主！終電以降もOKな美食ダイニング4選

店じまいが早い銀座において、深夜の腹ペコさんの救世主といえるのがこちらの店。 賑やかに飾られた1階、ホワイトクロスのテーブルが並ぶ2階、趣は違えども華やかな空気感、充満する濃密な料理の香り、旨い料理とワインによるゲストの幸せそうな笑顔と喧騒は本場のビストロのよう。 にぎわいの中に、ホッと紛れ込んで一息つけるオアシスだ。...

夜食こそ妥協無し！24時過ぎてもガッツリ飯が待っててくれる名店３選

銀座にパリが出現した。ここは、そう表現せずにいられないほど、花の都の街角にある店そのものだ。 賑やかに飾られた1階、ホワイトクロスのテーブルが並ぶ2階、趣は違えども華やかな空気感、充満する濃密な料理の香り、旨い料理とワインによるゲストの幸せそうな笑顔と喧騒は本場のビストロに漂うそれだ。 そんな空間で供される料理は、アラカ...

日比谷線の女 Vol.14

日比谷線の女：東銀座に住む開業医の彼は、難攻不落のワケあり物件だった?!

過去に付き合ったり、関係を持った男たちは、なぜか皆、日比谷線沿線に住んでいた。 そんな、日比谷線の男たちと浮名を流してきた香織は、タワマンの篤志や弁護士の孝太郎と付き合うがあっけなく終わる。ワンナイトや社内恋愛も経験し、涼とは恵比寿での半同棲を経て中目黒で同棲し、純一との不倫も経験した。築地の健一郎や人形町の祐介など、デート相...

トロトロ、ジュワー！ 赤ワインに合うビストロ煮込み料理厳選６皿

私がカスレに開眼した一皿。銀座にあるビストロ『ヌガ』。冬の定番料理であるカスレ。夏が終わり、ようやくカスレのいい季節がやってきました。 白インゲン豆や豚バラ肉のコンフィ、トマトペースト、白ワインなどが絶妙な加減で調合されており、名だたる店のカスレを抑えて船山至上ナンバー1！ 濃厚な味わいで、赤ワインがどんどん進みます。寒くなる...

庶民の味こそシェフの力作！ビストロで出会った本物の田舎料理６選

『ヌガ』は、定番のメニューを大層な手間隙をかけて作る。その最たる一皿がブイヤベースで、スープ・ド・ポワソンの仕込み日数は3日以上。凝縮された魚介の旨みは、店にかけるシェフの想いそのもの。基本姿勢はあくまでクラシック。 オマールエビやムール貝、白身魚、蛸などを、トマトや数種類のスパイスなどと煮込んでおり、ここでは白身魚のパッセを...

8年連続ミシュラン三ツ星店『カンテサンス』のスタッフが美味いと思う店5選

料理もいんげんのサラダ、魚介のテリーヌ、肉のパテ、自家製ソーセージなど、 これぞビストロと言われるものばかり。メインに選ぶのは大好きなカスレ。 行く前に電話をしてオーダーしておくほど。 「サイズも人数に合わせてくれるんです」 ワインもさすがのラインナップ。ビストロ価格なのにクラシックで“ちゃんと美味しいワイン“が揃ってい...

永久保存版　最高のワインバー11選

賑やかに飾られた1階とホワイトクロスのテーブルが並ぶ2階。趣は違えども、本場パリの香り漂う上質な空気感は同様だ。そんな心地よい空間で供される料理は、アレンジを加えない伝統的なビストロ料理。 アラカルトで常時50種以上というバラエティ豊かなメニューは、フランス産を中心に約150種揃うワインとともに、華やかな時間を彩ってくれる。気...

世界最高峰の美食は、銀座にある Vol.3

イタリアン&フレンチ　Part1

銀座の裏通りながら、その一角に漂うのはパリの香り。ワインバーの真っ当な在り方を示してきた『シノワ』が2008年に開いたビストロだ。供するのはもちろん、アレンジを一切加えない伝統のビストロ料理。アラカルトで常時約50種以上という多彩なメニューは、ボリューム感も本場さながら。フランスワインを中心に約150銘柄を揃えたリストも、飽くなき追...