未在 (みざい)
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掲載グルメ記事
2016.06.13
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秘肉は京都にあり！いざ肉食京都への旅 Vol.1
人生で一度は行きたい京都の『未在』。その実力は？
18時の開宴に向け、円山公園の小高い場所に佇む一軒に人々が集うと、1組ずつ丁寧に案内される。茶懐石の作法に則って、飯椀、汁椀、向附がのった折敷からスタート。茶懐石という程よい緊張感に包まれているが、食べ進めるにつれ、店主・石原仁司氏の細やかな心配りにゆっくりと場が和んでいく。 中盤で供される奥出雲黒毛和牛は、味を添えるルバーブ...
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