アロマフレスカ

うにの旬は夏だ！口いっぱい頬張りたい絶品パスタはここ！

ビールの爽やかな喉ごしが恋しくなる季節がやってきた！ 夏の旬の味とともに味わいたいなら、イタリアンが一番ではないだろうか。 この時期は『アロマフレスカ』を訪れて、夏を感じてほしい。伊勢エビの炭火焼きや旬のうにパスタなど、絶品づくしなのだ！カラカラに乾いた喉を潤してくれるヱビスビール。 暑い夏には、喉を鳴らし、グビッ...

夏の鮎、もう食べた？まだなら絶対にこの店がオススメだ！

爽やかなビールの味わいが恋しくなる季節がやってきた。 合わせるのは、まさに今が旬の「鮎の炭火焼き」！こんなに幸せな瞬間が他にあるだろうか？ 名店『アロマフレスカ』を訪れて、旬のイタリアンを愉しんでほしい。...

高垣麗子の美チャージディナー Vol.28

『AneCan』モデルが超マメなご主人と訪れるハレの日レストラン３選

「行きたいレストランの予約は3ヵ月先まで、旅行先では第2候補まで抜かりなく、いつもA型の彼が押さえてくれます（笑）」。そんなご主人の誕生日に高垣さんが予約したのが、イタリアンの名店『アロマフレスカ』だ。 「やっぱりシェフの腕が素晴らしいですし、ちょっぴり緊張するけど、たまにはこういうところにおめかしして行きたいと思わせてくれる...

今日は見るだけで我慢する！あの名店のフォトジェニックな4皿を貴方に

銀座で予約が取れないイタリアンレストランといえばこの店『アロマフレスカ』。 月齢32ヵ月の処女牛の熟成ロースを分厚くカットし、その表面を炭火で炙った後、肉の中心温度が45〜46℃になるポイントで約1時間、じっくりと火を入れる。 ラストに再度炭火で軽く炙り、周囲の肉をそぎ落とすと『アロマフレスカ』の〝スペシャリテ〞、ビステ...

いつも満席なレストラン９店の予約のコツ、教えます。

ラストオーダーは午後8時半の設定にしているが、実は午後9時過ぎまで受け付けているのだとか。つまりラストオーダー後に駆け込んでも席が取れる可能性があるというこ。あまり知られていない情報なので、ライバルが少ないうちに実践したい。...

肉の哲学者たちが表現する、珠玉の肉料理 Vol.3

肉の哲学者たちが表現する、珠玉の肉料理

【肉選び】 和牛のビステッカに使うのは、月齢32カ月の黒毛和牛のメス、ランクはA4の上。A5は原田シェフにとって、脂が多すぎるという。脂質の軽さ、きめの細かさ等、肉自体への条件が細かい分、安定供給を得るため産地指定はしない。今回は秋田県産。リブロースからサーロインまでを毎回、ほぼ一頭単位で仕入れ、屠畜後30日程熟成させ、10日〜2週...