大地の恵みを一皿に描き出す
伝説のシェフが手がける
唯一無二のフレンチ
西麻布の閑静なエリアに佇む、知っているだけで株が上がりそうな隠れ家フレンチ。
水と緑で彩られたアプローチを抜けてドアを開ければ、庭園の爽やかなグリーンが窓いっぱいに広がり、自然の心地よさに包まれながら食を堪能できる。
吹き抜けになっている開放的な空間には、チェコでつくられた巨大なシャンデリアが輝き、料理への期待を誘う。
レストランを率いるのは、“厨房のピカソ”と名高い三ツ星シェフ、ピエール・ガニェールの下で研鑽を積んだ、新屋信幸氏。
伝説のシェフの異名を持つ新屋氏は、伝統的なフレンチの技法を大切にしながらも、オリエンタルなスパイスを用いるなど、常に探究心を持ってチャレンジし続けている。
縦横の軸が通ったコースが、新屋氏の真骨頂。横は一皿の広がりで、自然の摂理を意識した素材合わせや、食感の近い素材を使うことにより、親和性の高さを舌で感じられる。
縦はコースの構成で、誰もが知る一般的なメニューの食材を一皿に少しずつ加え、トータルで完成するイメージ。
シェフの奏でるメロディーに乗って、始めから終わりまで至福の味わいが続く。
夜はシェフのお任せコースを用意している。
ライブ感を堪能できるシェフズテーブルもあるので、大切な人を招くときに利用したい。
お祝いや記念日には、ソムリエに相談してヴィンテージワインを用意してもらう、そんな大人のサプライズも可能だ。
お伝えいただければ幸いです。