魚介フレンチという挑戦が確信に変わる時
modern seafood cuisine in Daikanyama Tokyo
abysse 『深海、奥深きもの』。
日本が世界に誇る多彩で豊かな魚介類を中心に、旬とその素材の良さを最大限に引き出した料理をご用意しております。
心地良い空間や音楽、新しい味に出逢った瞬間、大切な人とのかけがえのない時間など、レストランは大きな感動に溢れている場所です。
皆様にとってabysseがそのような場所でありたいと願っております。
abysse chef
目黒 浩太郎
魚介フレンチの新鋭・目黒シェフは『abysse』という店名に“奥深きもの”という意味を込めている。
外苑前の3年間を経て、2019年に代官山に移転し、「碧い森」という新たなテーマを打ち出した。森の中へ深く深く入っていくように、自らの料理哲学を新店で思う存分に探求しているのだ。
マルセイユで修行したのは魚介だけで三ツ星をとったレストラン。しかし魚の扱いは日本の方が上だと思った。それならば誰も成し遂げていない、技術も味も最高の魚介フレンチを作ろうと決意した。
代官山店ではさらに深く、魚介、野菜、ハーブを駆使して『旬』を多層的に表現している。メニューはひと月半ごとに旬で変化するのでいつ来ても新鮮な喜びがある。食通を惹きつけて離さない魅力に溢れている。
服部栄養専門学校を卒業後、都内数店舗のレストランで修行。2011年渡仏。マルセイユの三ツ星レストラン『Le Petit Nice』で研鑽を積む。帰国後『カンテサンス』で岸田周三氏に師事。2015年3月に独立し、外苑前に『abysse』をオープン。2019年に代官山に移転し、さらなる進化を遂げている。
| 店名 | アビス （abysse） | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エリア | 恵比寿・広尾 | ||||||
| 料理ジャンル | フレンチ | ||||||
| 目的 | ランチ ディナー デート 女子会 個室 ワイン 結婚式・二次会 結婚記念日 クリスマス 子供連れ | ||||||
| オープン日 | 2019.03.12 | ||||||
| 営業時間 |
【月・火・木～土】
18:00～（L.O.20:30） 【日・祝】 ディナー：18:00～（L.O.20:30） ランチ：12:00～（L.O.13:00） | ||||||
| 定休日 | 水曜 | ||||||
| 予算 |
| ||||||
| サービス料 | 10% | ||||||
| チャージ | なし | ||||||
| 店内の雰囲気 | 静か | ||||||
| ドレスコード |
※極度にカジュアルな格好はご遠慮ください（例：サンダル） | ||||||
| お子様の同伴 |
可
※中学生以上 | ||||||
| ホームページ | https://abysse.jp/ |
| 席数 | 24席 |
|---|---|
| 座席 |
ウェイティングスペースあり |
| 個室 |
個室あり
※2人可、4人可、6人可 |
| 貸切 | あり |
| 喫煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| バリアフリー |
車椅子設備なし
※お問い合わせください |
| 駐車場 |
なし
※近隣にコインパーキングあり |
| ソムリエ/バーテンダー | ソムリエがいる |
|---|---|
| 接待・会食でのご利用 | 接待・会食でのご利用歓迎 |
| お料理の特徴 |
その他 ※魚介フレンチ |
| お車の手配 | 手配可能 |
| ベジタリアン対応 | 可 |
| 外国語メニュー | 外国語メニューあり |
| 外国語対応スタッフ | 外国語対応スタッフ在籍 |
| その他宗教食対応 |
可
※事前予約で対応可能 |
| 住所 | 渋谷区恵比寿西 1-30-12 ebisu hills 1F |
|---|---|
| 電話番号 | 03-6804-3846 |
| FAX番号 | 03-6804-3847 |
| アクセス | 東急東横線『代官山駅』中央口より徒歩４分
JR山手線『恵比寿駅』西口より徒歩7分 東京メトロ日比谷線『恵比寿駅』4番出口より徒歩５分 |
| ランチ | おまかせ | ￥12,000(税別) |
|---|---|---|
| おまかせ （ランチタイムでディナーコース） | ￥15,500(税別) | |
| ディナー | おまかせ | ￥15,500(税別) |
お伝えいただければ幸いです。