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南インドから仕入れた香辛料で
体に優しい本場の味を再現

スパイスの奥深き世界を垣間見る

中目黒駅から山手通りを10分ほど歩くと否が応でも目を引く派手な看板の店。
それが『シリバラジ』だ。

看板もさることながら、店内に足を踏み入れた瞬間、鮮やかなピンク色が目に飛び込んでくる。

「インドにピンク色の街があったから。」と店中ピンク色にするところがインド人らしさなのか。

インド料理と言えばカレー、ナン、タンドリーチキンが思い浮かぶが、実はそれらは主に北インド料理である。

南インド料理は豆、野菜、米が中心で精進料理のような趣きがある。脂を抑え、あっさりとスパイシー、胃への負担も少ない。ランチ時には女性が押し寄せるのも頷ける。

代表的なメニューのひとつに「ドーサ」がある。
南インドでは「ナン」よりもポピュラーな一品で、非の打ちどころのない円錐形でクレープのような生地からはほんのり豆の香りがする。

米と豆を2日間水に浸し、インドから取り寄せたミキサーで粉を引き、さらに5-6時間発酵させてから焼くなど、相当手が込んでいる。

添えられた3種類のチャトニ(ココナッツ、トマト、ミント)とサンバル(野菜のカレー)で味の変化を楽しみたい。

メインには南インド式のさらさらカレーを。

野菜をヨーグルトで煮込んだ「アビエル」は酸味の中に甘さがあり、ココナッツの食感とスパイスの香りが効いている。家庭料理を意識したスパイス使いは身体を気遣った優しい味。温かみを感じられる。

食後にはマンゴークルチャとチャイを。高いところからコップを移して注ぐパフォーマンスは温度を下げまろやかな味にするため。

従来のインド料理に対する印象とは異なる世界がここにはあるのだ。

PHOTO GALLERY

「チキンペッパーマサラ」。ドライカレーだがチキンはしっとりと柔らかい。ヤミツキになる辛さ。
人気の米料理「レモンライス」。油っぽさは全く感じず爽やかな酸味。ナッツや豆が入り食感も楽しい。
「ドーサ」。チーズやアンガバ豆など中に入れて巻くタイプもある。
スパイスは全て南インドから仕入れている。カレーリーフは欠かせない。
マンゴーの果肉たっぷりのクルチャ。チャイのパフォーマンスは泡を立てて味をまろやかにする。温度も下げスパイスの香りが立つ。
南インドでは朝と昼に食べる「イドリー」。フワッフワの蒸しパン。

Chef Profile

シェフ/カルナニディ シャンカー Karunanithy Shankar

1977年、南インドのチェンナイ生まれ。
いくつかのインド料理屋で修行を重ね、2010年に来日。
『シリ バラジ』のシェフとなる。

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Interview

店名の由来は?
「シリ バラジ」とは南インドのお金の神様の名前です。
お寺に通い神様にお願いすると恵みを与えてくれるのです。

来店いただけるお客様に幸せな時間を過ごしてもらいたいと思い、店名にしました。
南インド料理を広める大変さは?
日本では南も北も同じインド料理だと思われています。
違いを知ってもらうのはなかなか難しいですね。

脂やバターを多用し、パンを主食としている北インドとは全く違い、南インドは豆や野菜を多く使い、主食は米です。
体にヘルシーな材料を使うのが南インドの特徴です。
日本の文化で興味があることは?
やはり日本の食文化ですね。
日本特有の料理に興味があり、特にラーメンをよく食べに行きます。

他にもインドカレーとの違いを知るために、じゃがいもや人参の入った日本のカレーを家で作ったりもします。

Restaurant Data

店名南インド料理 シリ バラジ
Authentic South Indian Cuisine Sri Balaj
エリア中目黒・代官山・恵比寿
料理ジャンルアジア・エスニック・西洋各国料理 インド料理
目的ランチ ディナー ワイン 子供連れ
予約専用TEL050-3486-3095
オープン日2008.04.14
営業時間 ランチ:11:00~15:00
ディナー:17:00~23:00 (L.O. 22:30)
定休日 不定休
予算
ランチ:¥1,000~
ディナー:¥2,500~
カードのご利用 使用可 (VISA, MasterCard, JCB, Amex, Diners)

※¥1,000以上で利用可能

サービス料なし
チャージなし
店内の雰囲気静か
お子様の同伴
ホームページhttp://sri-balaji.com/
席・設備
席数 35席
座席

ソファー席あり

貸切 あり

※25人以上

喫煙・禁煙 全席喫煙可
サービス
接待・会食でのご利用接待・会食でのご利用歓迎
ベジタリアン対応
外国語メニュー 外国語メニューあり
外国語対応スタッフ 外国語対応スタッフ在籍
ハラルフード対応

住所目黒区中目黒 2-7-14
電話番号
03-5724-8995
※お問い合わせの際は「"東京カレンダーWEB"を見た」と
お伝えいただければ幸いです。
アクセス東京メトロ日比谷線、東急東横線中目黒駅から徒歩10分
JR山手線ほか目黒駅から徒歩15分
JR山手線ほか恵比寿駅から徒歩15分
ランチ平日ランチバイキング¥1,000(税込)
ワインの取り扱い あり

3 種類

カクテルの取り扱い あり

5 種類

ウィスキーの取り扱い あり

3 種類

ビールの取り扱い あり

4 種類

ドリンクの持ち込み
ビール キングフィッシャー ¥700

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