松玄 恵比寿

冬は、鍋があるから許す Vol.15

はまぐりの旬は春！しみじみ美味しいはまぐり出汁しゃぶしゃぶが最強！

2000年のオープン当初、「夜そば」ブームを巻き起こした火付け役といえば『松玄 恵比寿』。 この時期同店を訪れるなら、蕎麦前に必ずオーダーしたいのが「三重県桑名の天然ハマグリ しゃぶしゃぶ」だ。“三重県桑名の天然ハマグリ”をシンプルにしゃぶしゃぶで味わうのは、春ならではの贅沢な一品。 最初は、みりん、白醤油で味付けをした...

まだまだ暑いし今日は蕎麦がイイ！都内で絶対に知っておきたい蕎麦特集9選！

2000年のオープン当初、「夜そば」ブームを巻き起こした火付け役といえばこの店。2015年、リニューアルして内装を一新したが、のどごしのいい二八そばの味は変わらぬまま。 生うにをたっぷりのせたぶっかけそば「うにそば」（2,800円）など、根強いファンに支持されるメニューも少なくない。 料理に定評があり、個室も備えているの...

いつも笑顔な国仲涼子の幸せオーラをさらに上げる和食店４選

国仲涼子さんが仕事帰りにフラリと立寄る店として挙げてくれたのが、蕎麦屋の『松玄 恵比寿』。ここで必ず注文するというのが「鴨汁」だ。 肉汁があふれだすほどジューシーな鴨肉と抜群の相性を誇るのが、削りたて本節から通常のものより濃厚に仕上げたというそばつゆ。そこに、厳選した北海道産のそば粉を石臼で挽いた手打蕎麦を絡めていただく。 ...