掲載グルメ記事
気になる超有名店の逸品を一挙公開！必ず喜ばれるバースデープレート4選
三ツ星に輝くローマの『ラ・ペルゴラ』をはじめ、イタリア各地やドバイ、英国等に店舗を展開するハインツ・ベック氏。 中でも初めて自身の名を冠したファインダイニングがこちら。 料理、空間、サービス、すべてにおいて、シンプルでありつつその中に独創性を表現することを哲学としている。 ケーキはフルオーダー制で、たとえば「ベリー...
レストランとパウダールームのいい関係。 Vol.2
未知の料理と出合うレストラン！東京でも最先端すぎると話題の３軒を徹底取材！
東京駅のすぐ隣、日本のビジネスの中枢である丸の内に、イノベーティブ・イタリアンの巨匠、ハインツ・ベック氏の名を冠したレストランがある。 本拠地のローマではミシュランガイドの3つ星を長年に渡り獲得。愛弟子のジュゼッペ・モラーロ氏（エグゼクティブシェフ）とカルミネ・アマランテ氏（スーシェフ）に託した丸の内の店も、2018年度版...
高級レストランのあり方 Vol.2
「同じメニューは二度と出さない」がポリシー！丸の内の高級イタリアンは格が違う！
東京の感度の高い大人にとってシュチュエーションに合わせたレストラン選びこそ、腕の見せ所である。なかでも本当に大切な人をエスコートするなら高級レストランという選択肢は外せない。 しかもただ高くて美味しいだけでなく、思い出を刻むようなレストランをセレクトしたいところだ。この連載は、世界的に有名なシェフが手掛けるレストランを元に、高...
高級レストランのあり方 Vol.1
ただ美味しいだけじゃない！目に見えるものすべての品格を高める高級店の美学とは？
「10年前の高級レストランでは、トリュフ、キャビアなどが当然で、秋刀魚を提供するという発想はなかったでしょう。しかし、現代では、どん な食材でも昇華させ、仕立てあげる広い視野こそが大切なのです」。...
半額で行ける！一流店の2号店はお値打ちすぎて、行かなきゃ損レベル
『ハインツ ベック』 ～ハインツ・ベック氏史上最高のダイニング～ ローマの三ツ星レストラン『ラ・ペルゴラ』のハインツ・ベックシェフが、初めて自らの名を冠した一軒。ディナー￥20,520 ～...
東京フォトジェニックレストラン Vol.5
中身はスカスカ。目と舌を刺激する最強スイーツ『HEINZ BECK』（丸の内）
シャッターチャンスはスプーンで力を加えた瞬間。中身が詰まってそうな、ころんとした真っ赤な球体はいとも簡単にくずれてしまう。 世界のガストロノミー界の頂点に立ち、「モダンキュイジーヌ（イタリア料理の革命児）」と呼ばれるハインツ・ベック氏のスイーツは口に運ぶ前から人を魅了する。 チョコレートとベルガモットティーのクリームの...
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