トゥールダルジャン 東京／ホテルニューオータニ
TOUR D'ARGENT TOKYO掲載グルメ記事
東京23区男子 Vol.5
「金では買えないもの」が重要。千代田区に住む政治家の息子が、結婚相手に求めるたった1つの条件
—今日は何を着て行こうかな・・・ 鏡の前で、私はさっきから何枚も洋服を取っ替え引っ替えしている。今日のデート相手は、千代田区のいわゆる“番町”と呼ばれるエリアに住む達郎（35歳）。 彼はバツイチだという噂もあるが、独身でいることが不思議なくらい、誠実そうで清潔感がある。 また、何を隠そう彼の父親は有名な政治家だ...
結婚できない女〜Over 35〜 Vol.9
「離婚するつもりだから」男の常套句を真に受け7年をムダにした、Over35歳・独身女の告白
別に、結婚だけが女の幸せではない。 自ら望んで独身を貫くのなら、何も問題はない。 しかし実際には「結婚したいのに、結婚できない」と嘆く女たちが数多く存在し、彼女たちは今日も、東京の熾烈な婚活市場で戦っているのである。 これまで、自分にも相手にも厳しい“ストイックな36歳独身女”や、アイドルに恋する女、3人の男をキー...
あのホテルを訪れたらこれだけは必食せよ！な看板メニュー９選
～鴨の数字に込められた、グランメゾンの歴史とプライド～ 言わずとしれた『トゥールダルジャン』のシグネチャーディッシュといえば、“幼鴨フィレ肉のロースト マルコポーロ”である。 これは、4種の胡椒のソースで仕上げた幼鴨のローストで、一羽ごとのナンバリングがあまりにも有名。このナンバリングは19世紀末から始まり、それは鴨の産...
本命の彼には極上のチョコケーキを！大人気“スーパーシリーズ”のオペラは、華やかで濃厚な味わい
シャンパーニュグラスの中に立ち昇る繊細な泡をイメージしたボンボンショコラ。 フランスのアルザス地方で作った洋梨のリキュールを使い、一粒ずつ丁寧に手作りした生トリュフショコラと、苺と赤すぐりのハート型ガナッシュをクリスタルガラスに詰め合わせ。 特別な人への贈り物にぴったりな、豪華な一品に仕上がっている。...
美味しすぎてもう帰れない！イヴのためのデート肉厳選５軒
店名を訳せば「銀の塔」。１５８２年３月４日、パリ５区・セーヌ河畔のサンルイ島前にできた旅籠から見えていた、銀色に輝く塔に因んでいるという。 旅籠の主が、店の紋章にこの塔を描いたのが、その後４３０年以上にわたり名店としての地位を保ち続けている『トゥールダルジャン』のルーツである。ここで供していた鴨料理が評判となり、加えて、料理し...
東京カレンダー編集部による、恋のレストラン道場 Vol.2
小娘なのか淑女なのか？30オンナの誕生日、行くべきレストランは？
※『マキシム・ド・パリ』は現在、閉店しております。この記事は閉店前の情報です。...
あの有名レストランのスタッフが薦める名店 〜ソムリエ 濵田真児（ケンゾー エステート）〜 Vol.1
期待の新星！『ケンゾー エステート』濵田氏の修行レストラン
濵田氏は初めて訪れた時に料理、サービスともに日本のフレンチで一番だと思ったそうだ。 1984年に東京にオープンしてから変わらずフランスの食文化を伝えてきた『トゥールダルジャン』は、クラシックでありながら常に進化を続けているグランメゾンである。 氏はフランス料理の伝統を重んじた一皿一皿に、これこそがフレンチだと感じたと言う...
トゥールダルジャン
ディナーは憧れの『トゥールダルジャン』でのフルコース。昨年春にパリ本店を経て東京店のエグゼクティブシェフに就任したルノー・オージェ氏によるメインディッシュは、“幼鴨のローストマルコポーロ”。これはオープン当初からのシグネチャーメニューであり、食した著名人も数知れず。ソースはグリーンペッパーの香りをたたせクリーミーに仕上げている。そし...
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