銀座ハプスブルク・ファイルヒェン (Ginza Habsburg Veilchen)

「この店は絶対旨い」リレー後篇！都内のトップシェフ11人が繋ぐ“間違いない店”はここだ！

アジアで唯一、オーストリア国家公認料理マイスターの資格を持つシェフ・神田真吾氏のレストラン。前身の『カー・ウント・カー』ではコースのみだったが、移転したこちらではアラカルトだけでも利用できるようになった。 「いかなる時も、冷静な判断をするよう心がけている」。オーナーシェフとしての責任が加わった料理には、氏が生み出す「正しい」オ...

あのシェフがプラベートで通うレストランガイド Vol.13

銀座ハプスブルク・ファイルヒェン

アジアで唯一、オーストリア国家公認料理マイスターの資格を持つシェフ・神田真吾氏のレストラン。前身の『カー・ウント・カー』ではコースのみだったが、移転してアラカルトだけでも利用できるようになったのは嬉しいニュースだ。 新しいスタートから1年。「いかなる時も、冷静な判断をするよう心がけている」。オーナーシェフとしての責任が加わった料理...