ヌガチン
Nougatineエリア:
駅:
ジャンル:
近隣:
ランチ ￥1,000～ ディナー ￥5,000～
掲載グルメ記事
2013.04.20
FREE
あのシェフがプラベートで通うレストランガイド Vol.3
一流の技で裏打ちした素顔のビストロ料理
フランスと東京で経験を積んだ女性シェフが立ち返ったのは、パリのビストロのまかないや、カフェで親しんだ味。 「定番が一番。だからこそごまかしは通用しない」。その言葉の裏には、駒場東大前『ミラヴィル』時代に叩きあげられた味覚、塩加減、火加減が活きる。今も4種類の塩を使いわけ、下茹でから仕上げの一振りまで、神経を集中して塩梅を見極める。...
お伝えいただければ幸いです。