鮨處 やまだ
掲載グルメ記事
鮨の名店、自慢の「逸品」 Vol.3
鮮烈な美味しさがはじける「いくらショットガン」。幸福の一口が、鮨の概念を変えた！
アスパラや椎茸の“野菜鮨”など、個性派な鮨が評判の同店でひと際目を引くのは、「いくらショットガン」だ。 軍艦だと海苔の風味が強く、丼だといくらがシャリと一体化する前に潰れてしまうという点をクリアした、いくらを存分に味わえる唯一無二の一品。 おちょこサイズの器の中央にシャリ、周りにいくらを添え、一気に吸い上げて食べるの...
本当に使える絶品鮨 Vol.8
10日寝かせた大トロがたまらない！旨味たっぷりの熟成鮨だ！
銀座グルメ界で盛り上がりを見せているコリドー街。ビルの3Fの細い通路を進んだ先にある、カウンターがたった8席の知る人ぞ知る店が『鮨處 やまだ』だ。 店主・山田裕介氏が握る絶品の熟成寿司の握りコースが、なんとひとり1万円なのだから驚きだ。ここなら銀座で寿司デビューも怖くない！...
銀座を遊びつくせ！ Vol.9
大人なら、銀座コリドー街は周辺を攻める！しっとり美味しい名店12選
おまかせコース（￥10,800）で、白身や光り物、まぐろなど、およそ半分が熟成させた種で構成される。 「ひとりでやっているから成り立つ価格ですね」と店主の山田裕介氏が語る通り、銀座でこのレベルの握りがいただけるのは破格値だろう。 当然ながら予約は困難。だが、2回転目の21時前後が狙い目だ。日本酒のラインアップも目を見張る...
カウンター寿司デビューを飾れ！1万円台で大満足できる都内厳選コスパ寿司5選
銀座グルメ界で盛り上がりを見せているコリドー街。ビルの3Fの細い通路を進んだ先にある、カウンターがたった8席の知る人ぞ知る店が『鮨処 やまだ』だ。 店主・山田裕介氏が握る絶品の熟成寿司の握りコースが、なんとひとり1万円なのだから驚きだ。ここなら銀座で寿司デビューも怖くない！...
かなり遅くでも開いてる旨い店大特集！ 深夜の美食14店～渋谷、恵比寿、中目黒、銀座編～
銀座で遊び慣れた大人ならば、夜10時以降でもこの界隈で真っ当な食事にありつける“レストランリスト”を持っているのは当然のこと。そこに新たに加えるべき店が、2012年の7月にコリドー街近くのビルに開店した『鮨處やまだ』である。 鮨の本質は握りにこそあるという一念で、つまみは出さず、のっけから握りを供する。コースは1本のみという潔...
お伝えいただければ幸いです。