掲載グルメ記事
2011.06.21
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Valinor
荻窪フレンチの新星、相原薫氏の料理は「わかりやすさ」が狙いという。皿の中に圧倒的に旨いもの、例えばフォアグラとする。そこに、野菜のマリネで酸味のアクセント、ヌケ感のあるサラダを品良く添える。 とろけるようなテクスチャーのフォアグラには、サクサクしたブリオッシュを。食感の差異で印象付けるあたりも実に巧妙だ。名店で培った得意のソースは...
荻窪フレンチの新星、相原薫氏の料理は「わかりやすさ」が狙いという。皿の中に圧倒的に旨いもの、例えばフォアグラとする。そこに、野菜のマリネで酸味のアクセント、ヌケ感のあるサラダを品良く添える。 とろけるようなテクスチャーのフォアグラには、サクサクしたブリオッシュを。食感の差異で印象付けるあたりも実に巧妙だ。名店で培った得意のソースは...
| 店名 | ヴァリノール （Valinor） |
|---|---|
| エリア | 吉祥寺・荻窪 |
| 料理ジャンル | |
| 目的 | ディナー |
| カードのご利用 | 使用不可 |
| サービス料 | ‐ |
| 席数 | 18席 |
|---|
| 住所 | 杉並区荻窪 4-32-7 アマン 1F |
|---|---|
| 電話番号 | 03-6383-5148 |
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