新ばし 笹田
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ディナー ￥25,000～
掲載グルメ記事
2018.06.13
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日本最高峰の和食店『京味』出身ながら、15,000円で初心者歓迎！本格和食デビューはここで決まり！
日本料理を、白木のカウンターで味わう。そう聞くと、食材の良し悪しを利き分ける鍛え抜かれた舌や器を見極める鋭い観察眼が必要なのでは？と身構えてしまうかもしれない。 けど、この店の主人、笹田秀信さんの優しい眼差しに迎えられた瞬間、そうした能力は不要だと感じるはずだ。 もちろん、身構える必要だってない。着席すると笹田さん、今度...
2015.07.26
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美食家たちが選ぶ「私を変えた一皿」を14品、一挙ご紹介！
一方、白飯なら『笹田』。仕事柄、旨いご飯はそれなりに食べこんでいるつもりだったのだが、ここの白飯を口にした時、改めて白飯の醍醐味に息を呑んだ。だからといって特別凄いことをしているわけではない。 米は笹田さん自身が感動したという魚沼産のコシヒカリ。精米仕立てを週に2～3回取り寄せる。これを九州高千穂の豊潤水で客の顔を見てから炊き...
お伝えいただければ幸いです。