板橋冷麺 東京本店

本当に美味い冷麺は共通して手打ちだった！極上しなやか冷麺５選

「オモニ手作りの冷麺の味を、日本の人たちにも知ってもらいたくてこの店を開きました」とご主人の車鐘一さん。忠清南道は板橋にある実家は、地元でも評判の冷麺専門店。 人気の秘密は、さつまいも澱粉100％で作るコシの強い麺と秘伝のスープ。牛骨の出汁をベースに10種類もの野菜からとった出汁をブレンド。隠し味に唐辛子を加えるのがポイントだ...

夏に美味しい、冷たい麺 Vol.2

焼肉から主役を奪う！変わりダネ冷麺３選

東京都の板橋区ではなく、韓国の忠清北道舒川郡にある板橋（パンギョ）。母の作り上げた冷麺を広めたいと、息子が日本に開いた。レシピは本店と一切変えず、じっくり煮込んだ牛骨スープと、サツマイモのでんぷんを使った細麺が売りだ。 甘みと酸味がほどよく混ざったコクのあるスープは、後味にピリッときて爽快。注文ごとに作る自家製麺はコシが強く、...

夏を美味しく乗り切る！ ちょいゴージャスな料理たち Vol.11

夏こそ韓国料理。どれがお好み？

東京都の板橋区ではなく、韓国の忠清北道舒川郡にある板橋（パンギョ）。母の作り上げた冷麺を日本でも広めたいと、息子が今年4月に開いた。レシピは本店と一切変えず、じっくり煮込んだ牛骨スープと、サツマイモのでんぷんを使った細麺が生命線だ。...