鯨といえば立田揚げやお刺身が定番。築地場外にある『登美粋』は、そんな思い込みを覆す名店だ。その実力を発揮するのは完全予約制(4人〜)のディナー。 鯨を知り尽くした料理人が腕を振るうおまかせコースは、洋のテイストを取り入れた独創的なメニューが登場する。鯨の仲卸しが手がけているとあって下処理は完璧。だから鯨そのものも品質が高い。そ...
鯨を食べよう。 今年三月、国際司法裁判所は、日本政府に対し南極海の調査捕鯨が、国際法違反との判決を下した。 この判決を機に、国内ではさまざまな意見が飛び交った。なかには、鯨油搾取のために乱獲していた米豪がなぜ反対するのか、伝統的食文化を守れといった、ナショナリズム的意見が多かったように思う。 しかし我々は……鯨を食べているのだろう...
見せるカウンターで“魅せる”スーパー割烹
多彩なテクスチャーが混在する大人の異空間
恵比寿駅前に潜む上質な大人のオアシス
美味な割烹と気軽な居酒屋のハイブリッド
六本木の隠れ家で愉しむ極上のしゃぶしゃぶ
2018.01.25
2015.06.30
2015.07.23
2017.12.29
2015.12.28
2017.12.27
2017.11.13
2015.05.18
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