鯨の登美粋
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掲載グルメ記事
2016.05.25
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鴨！鯨！きのこ！専門店の 1人￥5,000の満足度が高すぎる！
鯨といえば立田揚げやお刺身が定番。築地場外にある『登美粋』は、そんな思い込みを覆す名店だ。その実力を発揮するのは完全予約制（4人〜）のディナー。 鯨を知り尽くした料理人が腕を振るうおまかせコースは、洋のテイストを取り入れた独創的なメニューが登場する。鯨の仲卸しが手がけているとあって下処理は完璧。だから鯨そのものも品質が高い。そ...
2014.06.21
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鯨の登美粋
鯨を食べよう。 今年三月、国際司法裁判所は、日本政府に対し南極海の調査捕鯨が、国際法違反との判決を下した。 この判決を機に、国内ではさまざまな意見が飛び交った。なかには、鯨油搾取のために乱獲していた米豪がなぜ反対するのか、伝統的食文化を守れといった、ナショナリズム的意見が多かったように思う。 しかし我々は……鯨を食べているのだろう...
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