西麻布 拓 (たく)

西麻布ならやっぱり鮨でしょ！人気店ぞろいの鮨６選、全部知ってる？

数々の名店を経て独立した店主・佐藤卓也氏。 スタイリッシュな内装、余裕を持った8席のカウンター、個室もカウンター席で構成という個性的な設えに、その先鋭的な感覚は表れている。 鮨のコースも旬の味をバランス良く盛り込んだ自由闊達なスタイル。誰しもを満足させる、新世代の鮨店。...

LINEの答えあわせ【Q】 Vol.2

つい送りたくなる“俺通信”。マメに連絡する男がモテるのか？LINEの答えあわせ【Q】

“鮨を奢れ”という純平のリクエストにより、『西麻布 拓』でサシのみをすることになった。...

今年の「鮨初め」は、職人魂が感じる西麻布の厳選3店でどうぞ！

贅沢な空間、鮨とワイン……ザッと考えただけでも、『西麻布 拓』のスタイルは個性的。開店は2005年。これまででいろいろな波が世間を騒がせたが、しかし、食べ手をいつも魅了してきたのがこの店のおまかせだ。酒肴と握りを次々供するスタイルは痛快で、握りはネタにより赤と白のシャリを使い分けるのが店主・佐藤卓也氏の流儀。 そのネタも熟成は...

鮨をシャンパンでいただいて昇天したい貴方に贈る“鮨シャン道”を極めし6店

内装には、ソムリエが立っていても違和感がないようにと、洋のエッセンスを取り入れた。つまり、開店前からワインに力を注ぐことは决定していたのだ。店主・佐藤卓也氏は『蔵六鮨』『箒庵（そうあん）』『久兵衛』など、数々の名店で江戸前鮨を究めた人物。 伝統の技を学びつつ、ワインと合わせるという新たな可能性にいち早く注目した。その本意は「肩...

年収1,000万円プレイヤーの家計簿 Vol.10

年収1,780万円の投資ファンドパートナーの家計簿。彼がつい、大人買いしてしまったモノとは？

田村さんの着るファッションのこだわりは、アルマーニ・スタイル。田村さん向けに新作を紹介してくれるご贔屓の店員がいた為、一時期はひたすら『エンポリオ・アルマーニ』の洋服で揃えていたようだ。買い物には銀座や伊勢丹新宿に行くことが多く、1度の買い物で15万程使うことも。 「（その日身につけていたバッグを見せながら）バックパックっ...

凝縮された旨みを体感！ 熟成鮨の名店3選

内装には、ソムリエが立っていても違和感がないようにと、洋のエッセンスを取り入れた。店主・佐藤卓也氏は『蔵六鮨』『箒庵』『久兵衛』など、数々の名店で江戸前鮨を究めた人物。ネタは熟成は無論、温度にまで気を使い、最高の状態で提供できるよう配慮。その味を求めて、現在も多くの人が訪れている。 店主の佐藤氏は伝統の技を学びつつ、ワインと合...

美味いネタでワインがグイグイすすむ、蠱惑的な鮨店４選

内装には、ソムリエが立っていても違和感がないようにと、洋のエッセンスを取り入れた。つまり、開店前からワインに力を注ぐことは决定していたのだ。店主・佐藤卓也氏は『蔵六鮨』『箒庵（そうあん）』『久兵衛』など、数々の名店で江戸前鮨を究めた人物。 伝統の技を学びつつ、ワインと合わせるという新たな可能性にいち早く注目した。その本意は「肩...

銀座、西麻布、六本木でいきつけの鮨屋を作るならここ

【西麻布】 数々の名店を経て独立した店主・佐藤卓也氏。スタイリッシュな内装、余裕を持った8席のカウンター、個室もカウンター席で構成という個性的な設えに、その先鋭的な感覚は表れている。鮨のコースも旬の味をバランス良く盛り込んだ自由闊達なスタイル。誰しもを満足させる、新世代の鮨店。...