ラ ルナ ジェナ
La Luna Llenaエリア:
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掲載グルメ記事
2017.10.05
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永久保存版！これが都内スペイン・バルの神店6だ！
「スペイン料理は素材へのアプローチがシンプル。だから、火入れなど、“punto（プント）”（ちょうど）の瞬間を正確に捉えることが大事」と語る同店のシェフ。毎年、自らの味覚の軸を確認するため、スペインの地方を訪れては、伝統料理をストイックに食べ歩くそう。 おすすめは、定番の豆料理。現地で購入するというヒヨコ豆は、食感がしっかりし...
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