掲載グルメ記事
2016.12.14
美食家著名人7人に聞いた！格段に酒を旨くするツマミを出す店はここだ
ほろ苦い肝のリエットを添えた鮎の焼きリゾットに東一の純米吟醸。初めてなら「え？（だってここはイタリア料理店なのに）」と驚くが、門前仲町『パッソ・ア・パッソ』ではお馴染み。「これは」という料理には日本酒を合わせる。 「日本の素材を日本の水で料理する。合わないわけはないんです」 有馬邦明シェフ自身も、大の日本酒好き。とりわけ...
2015.09.13
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さんま、なす、松茸、秋の味覚が満載！しみじみ旨い和食店8選
門前仲町の名イタリアン『パッソ・ア・パッソ』の有馬邦明シェフがオススメの店がこちら、割烹『深川 志づ香』。 「大将の料理は、お酒にぴったりと合う。特にこの丸茄子の海老味噌焼は、酒を呼びます」 海老味噌を使ったクリーミーなソースで作る和風グラタン的一皿。表面は香ばしく、中はとろり。柔らかな茄子にも海老味噌の旨みが染みている...
2015.07.24
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いよいよ明日！隅田川花火大会の後に寄りたい店５選
上記の『パッソ・ア・パッソ』の有馬邦明シェフのいきつけがこちら。有馬シェフは大の日本酒好き。とりわけ、ゆっくり考えごとをしたいときに足が向くのが割烹『深川 志づ香』だという。「大将の料理は、お酒にぴったりと合う。特にこの丸茄子の海老味噌焼は、酒を呼びます」 海老味噌を使ったクリーミーなソースで作る和風グラタン的一皿。表面は香ば...
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