メリメロ
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掲載グルメ記事
2015.08.13
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数あるビストロの中でも納得いくワインと出合える都内の名店６選
置かれているワインは、すべて“ヴァン・ナチュール”（無添加の自然派ワイン）。まだそんな言葉に耳馴染みのない、2003年のオープン当時からのスタイルだ。 やさしくて吞み口がスムーズなものが多く、仕事帰りで疲れていてもごくごくいける。 料理も素朴で体にやさしい「こねくり回さない料理」。契約農家や産地直送の野菜や魚貝、肉を用い...
2015.03.25
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あの有名レストランのスタッフが薦める名店 〜ソムリエ 濵田真児（ケンゾー エステート）〜 Vol.1
期待の新星！『ケンゾー エステート』濵田氏の修行レストラン
「ここはマニアックな無添加の自然派ワインのみ。おっ、何これって驚きのあるものが多くて非常に勉強になります。」と濵田氏。 好きなワインの名前をいくつか挙げると、ソムリエものってきてくれ、面白いものを出してくる。そのやりとりが楽しいそうだ。そんなワインに合わせた料理は化学調味料を一切使用していない郷土料理。 契約農家からの有...
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