赤坂鴨川
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ランチ ￥15,000～ ディナー ￥30,000～
掲載グルメ記事
2017.01.14
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「嗚呼、これぞフグ」と吐息を漏らすぷりっぷりの天然ふぐ鍋3選
冬の味覚の王者といえば“ふぐ”。稀代の美食家北大路魯山人をして「ふぐのうまさというものは、実に断然たるものだ…」とまで言わしめた、その魔味とも言われるふぐの底力を教えてくれるのが、ここ赤坂『鴨川』だ。 創業から半世紀。先代の大菅正孝氏は、古き佳き向島の一流料亭で料理長を務めた技量の持ち主。その名残りは、ふぐと鱧のスリ身を合わせ...
2014.01.21
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森脇慶子の「旬カレンダー」 Vol.10
美と食を追求した才人をも虜にする、ふぐの魔味
ふぐをして、天下唯一の美味、摩訶不思議の絶味――こう評しているのは、かの北大路魯山人。著書『料理王國』では、鯛や松茸、フォアグラといった数ある美味も、ふぐの旨さには叶わないとまで絶賛している。体に毒を秘め、死のリスクを持ちながらもその味を愛でたのは、古の日本人も同様だったようで、縄文時代の貝塚からもふぐの骨が出土されている。 世界...
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