シェ・イノ

セクシーすぎる美人秘書４名がリアルに教える会食の極意と常勝の名店

斬新な趣向を凝らしたり奇をてらったりするよりも、王道のお店をチョイスすることが多いですね。『シェ・イノ』はかなりの頻度で利用させて頂いております。 ホスピタリティが素晴らしく、料理内容や時間なども臨機応変にお客様に合わせてくれるので、あらゆる世代のお客様や海外からのお客様も安心してお連れできます。50年間も第一線で活躍する井上...

Under30女子のマウンティングレストランバトル Vol.1

Under30女子が女子会でマウンティングできるフレンチとは？

由美：このあいだ取引先の社長が連れていってくれた『エクアトゥール』が素敵だったな。後で知ったんだけど、かなり予約困難なんだってね。予約して貰ったから全然知らなかったけど、隠れ家みたいな雰囲気が素敵だったよ。 理沙：『エクアトゥール』行きたいけど全然予約取れない。紹介だと少しは取りやすいみたいだけど。いつか行けたらいいけどね...

6/5限定！『シェ・イノ』と『アピシウス』とが1,000円特製カレーを振舞うチャリティイベント

華の都・パリの美食家達が集う『グランメゾン』を継承して、正統派フランス料理店として京橋に開店。 今回『シェ・イノ』が提供するカレーは、「パクチーサラダとオリジナルのバターチキンカレー」を提供する予定とのこと。 ■店舗概要 名称：シェ・ノイ 住所：中央区京橋2-4-16 明治京橋ビル 1F 電話：03-3274-2020...

フレンチの名店『シェ・イノ』の井上氏に聞いた、最高のソース作りの秘訣！

仔牛の胸腺肉であるリ・ド・ヴォーを牛乳に浸し血抜きをして臭みを取り除き、真空袋に入れ低温で湯煎した後、袋ごと氷水で冷やす。 するとプリッと弾け、とろける独特の食感に。最終的にソースであるマディラソースの中で軽く煮ることで、風味豊かな仕上がり。...

恋多き美女たちが絶賛する"私が恋に落ちたレストラン"9選

正統派ザ・フレンチ。コンサルティング会社経営者Nさんいわく「男性から『彼女の誕生日祝いにどこがいい？』『彼女とやり直すにはどこがいい？』と問われておすすめしたら、後で丁寧なお礼が来るくらい」。 スペシャリテの仔羊のパイ包焼き「マリアカラス」は、贅沢にトリュフとフォワグラも入り、濃厚なソースと絡めていただいて。...

東京カレンダーが太鼓判！ 未来に残したい名店たち Vol.12

ChezInno

『シェ・イノ』を象徴するメニュー「マリア・カラス」。フランスの世界的なオペラ歌手の名前が冠されたこの料理には、シェフ・井上旭氏のロマンが込められている。 氏がこのメニューを考案したのは約40年前。当時の日本は、満足できる食材がなかなか手に入らず、冷凍ものを使用することさえあったのだという。しかし本場の味を知る氏はどうしても＂本物＂...

不朽の名作スペシャリテ Vol.2

French Immortal work Speciality

￥7,770。フォアグラとトリュフをくるんだ仔羊の背肉をパイ生地で包み、オーブンで15分ほど焼き上げる。ロゼの仕上がりには時間と温度、何より勘が頼りとなる。そこに添えられた、コニャックとポルト酒などをゆっくり煮詰めたソース・ペリグー。「ソースのトロワグロ」と称されるジャン・トロワグロ氏の下で修業した井上旭シェフの魂であり、真骨頂とも...