銀座 鮨 おじま

夏鮨とビールが至福！今の旬が味わえる逸品が揃う名店3選

「旬」を楽しめる料理の代表格として、まず浮かぶのは「鮨」ではないだろうか。 2011年11月に銀座に誕生して以来、人気を博し続ける『銀座 鮨 おじま』の店主・尾嶋琢広氏に夏の旬を伺った。 どの握りも尾嶋氏の技を感じることができる品ばかりだが、この時期注目したいのが「新子」だ。 小肌に成長する前のネタ「新子」は、夏の...

オフィス街 ランチの名店グランプリ Vol.1

銀座

無駄な装飾を排除した地下2階の店内は、本物の風格を漂わせる潔いまでの清潔感。昨年11月末にこの店をオープンしたご主人、尾嶋琢広氏は『なだ万』などの名店でキャリアを重ねた新鋭。「昼も夜と同じ品質の魚を」とこの店では、採算度外視で仕入れの魚を使用。ばら寿司をはじめ1200円からの破格値で楽しめる。 「季節を満喫できる寿司店」を自負し、...