スウィートウォーター (Sweet Water)
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掲載グルメ記事
2015.07.19
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プロに聞いたマイベストパスタ Vol.1
パスタが自慢のお店の、絶品パスタ15皿
「発想の素は、自分が豚足好きだから」という、中島啓介シェフ。香味野菜と一緒にコトコト煮た豚足のぷるぷる感と酸味の効いたトマトソース、セルバチコのシャキシャキ感が個々の領域を侵すことなく共存する。自家製タリアテッレはミントを挟んでからのばし、裁断する細やかさ。手間は厭わぬが「ランチまでは手が回らない」というのも、頷ける。...
お伝えいただければ幸いです。