2015.06.26
九段下に、4月27日、小さな小さなイタリア料理店がオープンした。
イタリア語で"自由"を意味する『リベルタ』の名を冠するこの店は『カッフェ アロマティカ』、『ラストリカート』で修業を積んだ須貝シェフが、サービスを担当する奥様と二人で店を切り盛りしている。
わずか20席ほどの小さな店内は昼時ともなると周囲のOLや地元の住人でにぎわう。
自慢は、自家製の手打ちパスタと、シェフ自ら産地に出向いて選び抜いた尾崎牛や旬菜を活かした料理。
ある日のメニューは、ホロホロ鶏のフェットチーネ。
手打ちならではの弾力ある食感のフェットチーネとフランス産のホロホロ鶏の旨みあるソース、そしてゴールドラッシュコーンの甘味が絶妙に絡み合い、食べ進む手が止まらない。
また、ここでは尾崎牛のステーキも必食だ。
尾崎牛は高価な食材ではあるものの、他では味わえない旨みに惚れ込み、提供を決めたという。
シェフの言葉通り、尾崎牛が持つ力強さと深い旨みは、肉好きにはたまらない味わいだ。
チンゲン菜としいたけは山形庄内産、ズッキーニと赤玉ねぎはシェフの実家で育成した無農薬栽培のものを使用。
つけあわせの野菜ひとつとっても、素材に対するシェフの深い愛情が窺い知れる。
時間があれば、産地を訪れ、生産者とのコミュニケーションを欠かさないという須貝氏。
「生産者の方たちは誰よりも食材のことを考え、美味しいものを作るために昼夜問わず努力をしています。僕は、それらの食材を美味しい料理にすることで、みなさんにその良さを伝え、少しでも地域活性に役立てればと思っています」
食材や料理に対して真摯に向き合うシェフのそのまっすぐな瞳を見れば、近隣住民ならずともファンになってしまう。
ランチは、アラカルトの他に1500円と3000円の2種類のコースを用意。ディナーコースは5000円~。
どこか家庭的でほっこりする雰囲気の小さなイタリア料理店は、シェフが店名に込めた想いを受けて、一人でふらっと、もしくは愛する家族とともに、"自由"な使い方ができる貴重な店になることは間違いない。
店名:リベルタ
住所:東京都千代田区九段南3-7-8 九段MMI ビル1F
TEL:03-6256-8482
営業時間:平日 11:30~13:30/17:00~22:00
土祝 11:30~20:00
定休日:日曜日(月に1回連休あり)
おすすめ記事
2022.10.24
この店なら、絶対お忍びデートが成功する!サプライズな美味しさに震える穴場イタリアン
- PR
2024.04.16
先輩美女と4回目のデート中。「今夜こそ家に誘いたい…!」と狙う男を勝利に導いたあるアイテムとは
2017.02.11
バレンタインチョコはこれを買え!ベストチョイス感謝チョコ8選
2022.11.16
グルメな歓迎会におすすめな東京の人気店
“個室でゆったり”できる!艶やかな女子会におすすめな名店4選
2015.11.17
1万円でどこまで行ける?渋谷・新富町・西荻窪・神楽坂でハシゴバル
1万円でどこまで行ける?はしごバル in 新富町~これぞ粋な東京の夜~
2022.04.25
艶めく火入れがたまらない!炭焼きにシェフの技が光るカウンターフレンチ
2019.05.07
迫力の暖炉、大皿料理…東京の大人が今わざわざ足を運ぶレストランが、調布にあった!
2021.03.30
青山エリアの隠れ家
レア加減が絶妙…!肉の旨みを最大限に引き出す、火入れを極めた焼き鳥店
2020.04.13
決定版!大人がランチで無性に欲する人気の魚定食11選
2016.05.11
恵比寿の5月新店の目玉! 肉を最高に旨くする薪火グリルが凄い!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.12
三人の男たち~夫婦の問題~
広尾に住む、共働きエリート夫婦。新婚当初から寝室を別にしたけれど、ある問題が…
2024.04.14
Editor's Choice~life style~
無難になりがちな通勤着を格上げする、大手百貨店のコンシェルジュサービス2選
2024.04.09
Editor's Choice~fashion~
ディオールの新作ローファーに、彼女も思わず目を留める。春の大人デートは1点豪華主義でキメる!
2024.04.11
Editor's Choice~beauty & wellness~
「ZARA」から新しくヘアブランドが誕生!髪のお悩みを解決してくれる、優秀アイテム全6品をチェック
2024.04.12
大人の週末ToDoリスト
東京にいながら世界のグルメを堪能!ベルギービールのイベント、チキンがテーマのフランス映画…今週末のイベント3選
この記事へのコメント