2017.05.20
東京最大のフルオープンキッチンカウンター『食幹 渋谷』
渋谷駅から500m。駅前の繁華街から外れた静かな場所にひっそりと入口を構える『食幹』。
店内に入ると、外の静けさから一転、活気あるフルオープンキッチンカウンターが飛び込んでくる。
東京最大と言われるそのメインカウンターは厨房をぐるりと囲い、料理人の技を眺めることができる。さらに、カウンター越しに料理人との会話を楽しむことで、店の一体感が感じられるのだ。
和食の楽しさを知ってもらいたいと開発されたメニューの数々は、どれも独創的だ。
とある日のコースに登場した八寸は、いぶりがっこのポテトサラダや銀杏、タコのやわらか煮など和の中にも洋を取り入れ、日本酒にもワインにも合わせやすい。
器は有田焼などの石物から陶器まで幅広く揃え、料理との組み合わせを目で楽しめる。
〆の一品には名物の炊き込みご飯をオーダーしよう。
その日によって様々な魚介を使ったごはんが用意されているが、この日のおススメは「ズワイガニとカニ味噌の炊き込みご飯」。
蟹の身と味噌までしっかり入って、ズワイガニを余すことなく堪能できる。まさに絶品。
結構なボリュームがあるが、食べきれない分は「おみや」として持ち帰れるという嬉しいサービスがあるから安心だ。
定番の和食にちょっとした遊び心を加えることで意外性を持たせ、和食初心者にも楽しさを教えてくれる、そんな和食店。若者の街渋谷も、ここまでくれば大人が楽しめる隠れ家がある。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
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